Buı tarif çok kıymetlidir benim için. 7-8 deneme derken een güzel haline ulaştım. Daha iyisini de yemedim 😍Oğuz gibi soğuk baklavayı benden önce tek bir yerden yiyen birisi bile artık bunun dışında yemiyor 😍
Bu ölçü 25x35 cm tepsi için. Büyük borcamda yapacaksanız 800 gr yufka kullanıp şerbet malzemelerini 1/4 oranında arttırın.
650 gr baklava yufkası
225 gr tereyağ
Yarım çay bardağı sıvı yağ
(Tereyağ az olsun derseniz 175 gr tereyağ 1 çay bardağı sıvı yağ kullanın. Sadece tereyağ isterseniz 300 gr ideal)
Pirinç fıstık (250-300 gr)
Bir litre süt
2 kutu krema (ya da 500 ml sıvı şanti)
3 su bardağı şeker (az şekerli seviyorsanız 2-2,5 arası)
2 yemek kaşığı kakao
80 gr bitter çikolata
2 bardak süt ve şekeri ocağa alalım, kaynadıktan 5 dk sonra altını kapatalım. 10 dk sonra kalan süt ve kremayı ekleyip karıştıralım. Tereyağını eritelim, tel süzgecin üzerine tülbent veya kağıt havlu koyup yağı süzelim. Süzdüğümüzde kalan köpükler olursa onları da kaşıkla alalım. Sıvı yağ ekleyip karıştıralım. Yufkaları ikiye ayırıp üzerini bezle kapatalım. (Sayıya göre yarı yarıya ayırabilirsiniz) Tepsiyi yağlayalım. Yufkalardan 4 tanesini kenarlardan sarkacak şekilde yerleştirelim. (Yağlamıyoruz). Alt kat için ayırdığımız yufkaları ortadan ikiye katlayıp her iki katta bir yağlayarak yerleştirelim. Yufkalar bitince üzerine fıstıkları serpiştirelim. Kenardan sarkan yufkaları üzerine kapatalım. Yağlayıp üst kata geçelim. 10 tanesini üste düz sermek için ayıralım. Kalanları ortadan ikiye katlayıp yine iki katta bir yağlayarak yerleştirelim. Sonra 10 yufkayı her katı yağlayarak katlamadan dümdüz yerleştirelim. Fazlalıkları bıçakla keselim. Tepsinin kenarlarını bıçağın tersiyle düzeltelim. Üst katı yağlayıp enine dilimleyelim, sonra tekrar yağlayıp boyuna dilimleyelim. (Yağlarken dibe çöken sütü kullanmayın) 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dk sonra 140 a düşürüp 30-35 dk pişirelim. Çıktıktan 5-10 dk sonra oda sıcaklığında şerbeti dökelim. Bir saat dinlendirelim. Dinlenen baklavayı kakao ve Rendelenmiş çikolatayle süsleyelim. Dolapta en az 3-4 saat dinlendirip servis edelim💕